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食品包材的種類豐富，有紙、玻璃、金屬、塑料薄膜和復(fù)合材料等。由于對(duì)食品安全重視程度不斷提高，人們對(duì)食品接觸材料的要求也越來越高。本文由上海泰特睿杰信息科技有限公司色譜技術(shù)人員主要介紹氣相色譜法在食品接觸材料中的檢測應(yīng)用。泰特儀器產(chǎn)品涵蓋氣相色譜儀、氣相色譜配套、樣品處理設(shè)備、柱后衍生系統(tǒng)等，是國內(nèi)領(lǐng)先的分析儀器系統(tǒng)供應(yīng)商。

食品接觸材料的質(zhì)量，對(duì)食品安全有雙重的意義：一方面使用包裝材料可以避免食品被外界環(huán)境污染，保持食品的品質(zhì)、成分等特性不發(fā)生變化；另一方面食品接觸材料中的成分可能會(huì)遷移到食品中，從而引起食品品質(zhì)、感官性狀的改變。在實(shí)際生產(chǎn)活動(dòng)中，廠家會(huì)使用輔助加工試劑，雖然在后續(xù)的生產(chǎn)工序中大部分被處理掉，還可能有殘留。因此需要通過檢驗(yàn)去判斷這些食品接觸材料是否可以正常使用。而色譜檢測技術(shù)就是一種很普遍的方式。

色譜或稱層析是一種分離技術(shù)，色譜法是利用色譜技術(shù)進(jìn)行分離分析的方法，流動(dòng)相為氣體的色譜方法稱為氣相色譜法。

1 氣相色譜技術(shù)簡介

1.1 氣相色譜原理

氣相色譜法是一種以惰性氣體又稱載氣作為流動(dòng)相、以固定液或固體吸附劑作為固定相的色譜法。可以分為兩種：以固定液作為固定相的色譜稱為氣液色譜；以固定吸附劑作為固定相的色譜稱為氣固色譜。

氣相色譜分離的基本原理即是基于樣品在色譜柱內(nèi)流動(dòng)相和固定相分配系數(shù)的不同而實(shí)現(xiàn)分離的。由于各組分在固定相中的溶解度不同或吸附劑對(duì)組分的吸附力不同，停留在色譜柱中時(shí)間不同，一段時(shí)間后各組分就彼此分離并依次流出色譜柱。

1.2 氣相色譜優(yōu)缺點(diǎn)

氣相色譜的分析對(duì)象主要是低分子化合物，即熱不穩(wěn)定易揮發(fā)的化合物，在石油化工、環(huán)境樣品、食品檢測、香料分析等領(lǐng)域具有不可替代的優(yōu)勢。氣相色譜主要缺點(diǎn)是不適于高分子化合物，即熱穩(wěn)定性高的化合物分析，但隨著高溫的譜柱和程序升溫進(jìn)樣器的出現(xiàn)，樣品分析的范圍逐漸擴(kuò)大，目前可分析C100以上的樣品。

2 氣相色譜的應(yīng)用

2.1 測定氯乙烯、1，1-二氯乙烷和1，2-二氯乙烷單體

具體方法：準(zhǔn)確稱取樣品于頂空瓶中，加入N，N二甲基乙酰胺，加蓋密封，放入自動(dòng)頂空進(jìn)樣器，供氣相色譜分析，外標(biāo)法定量。采用DB-624毛細(xì)管柱和火焰離子化檢測器測定。結(jié)果：在本實(shí)驗(yàn)條件下，氯乙烯、1，1-二氯乙烷和1，2-二氯乙烷單體線性關(guān)系良好(r分別為0.9950、0.9992和0.9977)平均回收率為84%～102%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差(RSD)為0.29%～1.72%。結(jié)論：該法簡便、快速、靈敏、準(zhǔn)確，適合食品包裝材料中殘留氯乙烯、1，1-氯乙烷和1，2-二氯乙烷單體的測定。

2.2 快速測定溶劑殘留

采用氣相色譜法對(duì)牛奶包裝材料中的溶劑殘留劉和苯系物殘留量進(jìn)行測定。具體有溶劑：丙酮、乙醇、乙酸乙酯、丁酮、異丙醇、正丁醇、甲苯等。結(jié)果表明：11種溶劑能夠較好分離，線性較好，最低檢出限可達(dá)0.0004mg/m2。該方法簡便、快速、重現(xiàn)性好，能夠滿足塑料包裝材料中溶劑殘留量的分析。

2.3 測定揮發(fā)性有機(jī)化合物（VOCs）

建立了同時(shí)測定煙用接裝紙中20種揮發(fā)性有機(jī)化合物的定性定量分析方法-頂空-氣相色譜/質(zhì)譜聯(lián)用法，優(yōu)化了頂空-氣相色譜/質(zhì)譜儀檢測參數(shù)。頂空取樣針最佳溫度160℃，傳輸線最佳溫度為180℃，分流比優(yōu)化為5:1。方法的回收率為90.17%～102.13%，RSD小于2.00%，全掃描定性限為0.0065～0.1331 mg/m2、定量限為0.0218～0.4436 mg/m2，選擇離子的定性限0.0001～0.0115 mg/m2、定量限為0.0003～0.0384 mg/m2。

隨著相關(guān)學(xué)科的發(fā)展，氣相色譜逐漸出現(xiàn)一些新技術(shù)，分別有快速氣相色譜法、二維氣相色譜法及微型氣相色譜法。